Brochettes d'aiguillettes
de canard du Périgord - Pesto de basilic - Ecrasée de pommes de terre
Liste des ingrédients
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12 aiguillettes de canard IGP Périgord
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12 longues branches de romarin (à utiliser comme piques à brochette)
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8 belles pommes de terre
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150 g parmesan râpé
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200 g pignons de pin
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1 bouquet de basilic
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1 c-à-s d'huile d'olive
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1 gros morceau de beurre 1/2 sel
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sel, poivre
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Epluchez vos pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée que vous aurez posé sur la plancha.
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Préparez votre pesto à l'aide d'un mortier en écrasant votre basilic, vos pignons de pin, votre parmesan et 1 c-à-s d'huile d'olive.
Réservez le tout au frais.
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Préparez vos brochettes d'aiguillettes en les piquant à l'aide de votre branche de romarin.
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Faites chauffer votre plancha à feu moyen et faites-y cuire vos brochettes en les ayant assaisonnées.
Egouttez vos pommes de terre, écrasez-les et rajoutez votre beurre.
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Servez vos brochettes accompagnées de votre pesto ainsi que de votre écrasée de pommes de terre
en l'ayant légèrement saupoudrée de pignons de pin et de parmesan
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