assiette foie gras
La Qualité
et l'origine
recettes foie gras
Découvrez des recettes
inspirantes
canards
Un territoire riche de traditions
pour un produit authentique
 

Les Recettes de saisons

Convivial ou raffiné ? Gourmand ou fin ? Relevé ou aérien ? Comment vous l’aimez, votre Foie gras ? Rois indétrônables des tables de Noël, gourmandises incontournables des festivités, flatteurs de papilles à toutes les occasions, le Foie gras et le Magret de canard se dégustent dans tous leurs états !

Civet de gésiers de canard

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Gaspacho andalou et dé de Foie gras

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L'essentiel

Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à Foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés en créant en 1993 l’Association Foie Gras du PÉRIGORD.

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L'association

Certifier, contrôler, accompagner les adhérents sur les thèmes de l’Origine et de la Qualité. C’est le défi que relève au quotidien l’Association Foie gras du Périgord…

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Signe de Qualité

Outre le respect des normes de qualité en vigueur, l’Association veille à l’application d’un cahier de charges très strict pour vous garantir un Foie gras d’exception.

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Des passionnés

Ils sont Chefs cuisiniers émérites, blogueurs inspirés, chroniqueurs culinaires, artistes, écrivains... Leur point commun ? Une passion gourmande pour le Foie gras qu’ils partagent ici !

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L’ambassadeur du mois

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Quand il cuisine, il a toujours un œil sur sa recette, millimétrée et colorée, et un œil sur les personnes avec qui il échange.

Philippe Mesuron

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MARCHÉ AU GRAS DE SARLAT, UNE TRADITION HIVERNALE DU PÉRIGORD
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En Dordogne, les marchés au gras sont une coutume unique. L’hiver, les palmipèdes gras du Périgord s’y vendent dans une ambiance typique du Sud-Ouest. Depuis cinq générations, la Maison Pèlegris, est un pilier du marché de Sarlat, qui se déroule le samedi matin de novembre à mars. Aujourd’hui, c’est au tour de David Pèlegris de perpétuer le savoir-faire familial. Savoureux !

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Remède à la grisaille ! #dubonheurentoast #Foiegras #Périgord #Magretséché @francebleuperigord @philippemesuron_masterchef Hasard? Benoît Cohen @relais_de_la_ganache sert un #Foiegras du #Périgord et son Chutney de #Kaki juste après l'émission « On cuisine ensemble » @francebleuperigord où @philippemesuron_masterchef est interpelé en direct par un mystérieux #Raymond et sa recette de... Chutney de Kaki... 30:55 media.radiofrance-podcast.net/podcast09/1504… De belles brochettes de #Magret de canard du #Périgord au four pour se réchauffer en ce week-end humide ! https://www.750g.com/brochettes-de-magret-de-canard-du-perigord-abricot-et-romarin-r203750.htm #PérigordAttitude @vinsbergeracduras @francebleuperigord Une recette simple et efficace à partager ce week-end avec du #Foiegras du #Périgord ! Spéciale dédicace à notre Périgourmand Philippe Escaich @philippe_masterchef , créateur de burgers haut de gamme sur Lyon ! https://www.750g.com/mini-burger-de-foie-gras-de-canard-du-perigord-igp-r203752.htm #Foiegras du #Périgord mi-cuit et son chutney de mangue fraîche @philippemesuron_masterchef @francebleuperigord @girondins #fcgbasse Gaspacho et Magret séché du #Périgord @girondins #fcgbasse @francebleuperigord @philippemesuron_masterchef #Foiegras du #Périgord mi-cuit et sa crème de navet et châtaigne @girondins #fcgbasse @francebleuperigord @philippemesuron_masterchef #Magret du #Périgord mariné à l'asiatique #périgordattitude #Matmut @girondins #FCGBASSE