Le poulet aux écrevisses

Danièle Mazet-Delpeuch, c’est une femme dotée d’un courage hors norme, remplie d’énergie et d’un caractère en acier trempé. Sans fard. Authentique. Son parcours est à son image, volontaire et riche en décisions radicales.

La cuisine comme fil conducteur. Enfant, elle apprend à cuisiner avec sa mère et sa grand-mère dans la ferme familiale, au milieu des années 1950. En 1974, elle crée sur sa ferme de la Borderie à Chavagnac, les « week-ends foie gras », expérience pionnière de tourisme rural. Puis elle part en Amérique pendant 3 ans où elle représente de son propre chef le Périgord à travers sa cuisine.

Après que Joël Robuchon l’eut recommandé à François Mitterrand, elle est « enlevée » à son Périgord où elle prend en main les cuisines de l’Elysée. Elle part 10 ans plus tard en Antarctique pour un an comme cuisinière dans une base scientifique avant de retrouver son hameau de La Borderie. Epuisée. Auteur de l’ouvrage « Carnets de cuisine du Périgord à l’Elysée », réédité en 2012 aux éditions Bayard, Danièle se nourrit du bonheur gustatif des autres, touche par sa générosité, sa malice, la poésie de toutes les recettes qu’elle donne à lire et à réaliser au fil de l’ouvrage.

Son passage au Palais de l’Elysée au service du Président de la République de 1988 à 1990 a inspiré le film Les Saveurs du Palais, réalisé par Christian Vincent, sorti en 2012.

Catherine Frot y joue le rôle de Danièle au côté de l’écrivain Jean D’Ormesson qui joue le rôle du Président Mitterrand. Danièle continue à écrire, à voyager et à cuisiner pour son plaisir et celui de ses convives, notamment japonais, Japon où un véritable culte lui est voué. Au sujet du Foie gras du Périgord, elle n’a de cesse d’en défendre l’un des joyaux : l’Oie ! Elle a été intronisée dans le Cercle des Périgourmands en 2017 à l'occasion du passage du Tour de France en Dordogne.