Brochettes de foie gras

du Périgord à l'abricot

Une idée de grillade pour vos barbecues estivaux : une délicieuse association de magret de canard du Périgord et d'abricots sec. 
difficulté  
Préparation   4h
Cuisson   15mn
Pers   6

Liste des ingrédients

-    2 magrets de canard
-    10 abricots
-    5 cl d’huile d’olive
-    2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-    1 cuillère à soupe de miel liquide
-    1 pincée de sel
-    1 pincée de poivre
 
Brochettes
  1. Enlever la peau grasse du magret, couper le canard en morceaux et les mettre dans un saladier.
  2. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel, y ajouter les morceaux de canard puis les arroser de marinade. 
  3. Saler, poivrer et recouvrir de film alimentaire. Laisser mariner pendant 4h au réfrigérateur.
  4. Ouvrir les abricots en deux, les dénoyauter.
  5. Préparer les brochettes : égoutter les morceaux de canard et les piquer sur les broches en alternant avec les moitiés d’abricots.
  6. Les poser sur la grille du barbecue et les faire griller selon le mode de cuisson souhaité.
  7. Mettre les brochettes environ 5 minutes dans du papier aluminium ou un peu plus afin d’éviter qu’elles ne refroidissent avant de les servir.
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