Carpaccio de magret

mariné à l'asiatique

difficulté  
Préparation   2h
Cuisson   3min
Pers   4

Liste des ingrédients

1 magret de canard du Périgord

1 concombre

2 carottes

250 g pousses de soja

une mangue fraîche

1 cas de graines de sésame,

sel,

poivre

Foie gras du Périgord

  1.  

    Enlevez la peau de votre magret et préparez votre marinade en mélangeant sauce soja sucrée, sauce soja salée, huile de sesame. Mettez à mariner votre magret.

  2. Retirez ensuite votre magret de la marinade et faites le cuire environ 3 minutes par face.

  3. Une fois refroidi, il vous suffira de découper des tranches fines et de les déposer sur un lit de pousses de soja, fines lamelles de carottes, de concombre et mangue.

  4. Finissez en mettant quelques gouttes de votre marinade ainsi que des graines de sesame doré.

A propos du créateur de la recette

Chef
Philippe
Mesuron

 

Philippe Mesuron, il ne lâche rien. On le surnomme "La Machine". C'est avant tout un très gros bosseur et un amoureux des beaux produits du Périgord et des relations humaines. On dit de lui qu'il ne décroche jamais, même épuisé, il est toujours prêt à rendre service et à se lancer dans une discussion avec de nouvelles personnes ou un nouveau projet.

 

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