Confit de canard
du Périgord
Confit de canard, peau croustillante, accompagné de pommes de terre sarladaises (la vraie recette avec les deux cuissons) avec salade de pissenlit et la pipoule (pourpier sauvage) avec trait d’huile de Noix du Périgord ...
difficulté
Préparation
5 min
Cuisson
3h
Pers
2
Liste des ingrédients
- 2 cuisses de canard IGP Périgord crues,- 500 g de graisse de canard ou de pelure
- Laurier, ail, sel et poivre
- Frotter les cuisses avec l’ail, le sel et le poivre
- Les mettre dans un plat filmé avec les feuilles de laurier pendant 24h au froid
- Faire fondre la graisse dans la cocotte à feu doux, y plonger les cuisses et les laisser confire à feu doux pendant 3h
A propos du créateur de la recette
