Liste des ingrédients
- 4 Belles feuilles de choux vert frisé
- 150 g de Foie Gras du Périgord mi-cuit
- 1 Cuisse de Canard Confite du Périgord
- 250 g de Cèpes du Périgord
- 150 g de Marrons du Périgord
- 50 g de beurre 1/2 sel
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Enlevez la côte centrale de vos feuilles de choux et faites les blanchir 3 à 4 minutes dans une eau salée à ébullition.
Sortez les et plongez les aussitôt dans un bain d'eau glacée pour en arrêter la cuisson.
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Faites revenir vos cèpes et vos marrons, dans une poële avec une noisette de beurre.
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Effilochez votre cuisse de confit après l'avoir faite chauffer et dorer au four.
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Tapissez un petit bol d'une feuille de papier film puis déposez 2 feuilles de choux en quinconces.
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A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez un peu de mélange cèpes/marrons, de confit et enfin un bon morceau de foie gras mi-cuit.
Terminez avec le mélange cèpes/marrons et enfin du confit.
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Repliez les feuilles de choux, et formez votre choux en serrant avec le papier film.
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Retirez ensuite le papier, déposez une noisette de beurre sur votre choux et enfournez 10 à 15 minutes à 180 degrés.
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