Œufs-cocotte,

Foie gras et Cèpes du Périgord

Une recette qui sent bon le terroir! Oeuf cocotte au Foie gras et Cèpes du Périgord.
Un délice d'onctuosité et une légère touche de croquant avec des cèpes tout juste cuits.
Une recette idéale quand les journées se rafraîchissent.

difficulté  
Préparation   15 min
Cuisson   10 min
Pers   4

Liste des ingrédients

  • Une conserve de Foie gras du Périgord de 130 g
  • 1 verre de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs
  • 2 Cèpes du Périgord frais ou en conserve
  • Fleur de sel

Œuf et foies gras
  1. Démouler le Foie gras du Périgord en conserve.

  2. Couper les Cèpes du Périgord en fines tranches.

  3. Pour constituer une portion individuelle, prendre un récipient qui peut aller au bain-marie, y déposer une cuillère à soupe très bombée de crème fraîche épaisse, y casser délicatement un œuf et une belle tranche de Foie gras du Périgord. 

  4. Enfin, disposer quatre ou cinq tranches de Cèpes et saler.
     

  5. Mettre le tout au bain-marie pendant 10 minutes jusqu’à obtenir la consistance que l’on aime.
     

A propos du créateur de la recette

Chef
Philippe
Mesuron

Philippe Mesuron, il ne lâche rien. On le surnomme "La Machine". C'est avant tout un très gros bosseur et un amoureux des beaux produits du Périgord et des relations humaines. On dit de lui qu'il ne décroche jamais, même épuisé, il est toujours prêt à rendre service et à se lancer dans une discussion avec de nouvelles personnes ou un nouveau projet.

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  • Philippe Mesuron
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