C’est désormais une habitude : les adhérents de l’Association Foie Gras du Périgord ont vu l’excellence de leurs produits du terroir récompensée par pas moins de 16 médailles à l’occasion de la mouture 2020 du Concours Général Agricole (CGA), dans le cadre du Salon de l’Agriculture de Paris.
Depuis sa création en 1870, le Concours Général Agricole met en concurrence les meilleurs produits du terroir français et les meilleurs animaux reproducteurs à travers un processus rigoureux et impartial. Les produits estampillés Périgord ont participé en masse à l’édition 2019
L'automne est là mais les beaux jours persistent ! L'occasion de prolonger le plaisir des grillades. En ce début du mois d'octobre, faites plaisir à vos papilles, et réalisez des recettes gourmandes, à base de Magret de Canard du Périgord ! Zoom sur une viande rouge incontournables !
Après 10 ans d’attente et un dossier bien ficelé, l’association du Poulet du Périgord a réussi son pari et peut apposer à ses produits le fameux macaron jaune et bleu de l’Indication Géographique Protégée (IGP). Une reconnaissance européenne qui permet au Poulet du Périgord, au Chapon du Périgord et à la Poularde du Périgord de se démarquer officiellement des autres gallinacés.
L’Agneau du Périgord IGP est l’un des produits phares du Périgord, tout comme le Foie Gras du Périgord IGP. Présent depuis 6 000 ans sur le territoire, il est aujourd’hui un des produits incontournables des fêtes de fin d’année et de Pâques. La tendreté de sa viande n’est plus à prouver mais à savourer. Et pourquoi ne pas le déguster toute l’année (comme le Foie gras du Périgord) ?
Si le foie gras de canard du Périgord est le plus connu, le foie gras d’oie est également un produit traditionnel de la région. Joël Carbonnière est agriculteur. Depuis trente ans, il poursuit une tradition familiale d’élevage de l’oie.
Comme dans toutes les filières animales, celle du canard fait appel à plusieurs savoir-faire. De l’accouvage, jusqu’à la mise en conserve, en passant par l’élevage et le gavage, les acteurs sont nombreux. Faire le lien entre tous ces professionnels est le métier deJean Vanarendonk.
Quand on élève beaucoup d’oies ou de canards, fatalement on récupère aussi beaucoup de déjections. Que peut-on en faire ? La Ferme expérimentale de l’Oie et du Canard de Coulaures a trouvé la solution : produire de l’électricité et de la chaleur.
Depuis 20 ans en Dordogne une ferme expérimentale mène des recherches scientifiques sur l’oie, et maintenant sur le canard en complément. En France, la filière foie gras est particulièrement innovante.
A la Ferme de la La Rivière, on fait du canard, mais pas du maigrichon. « Quand le petit arrive, l’objectif est d’en faire un athlète ». Jean-Michel Archer n’est pas coach sportif, mais bien producteur fermier. Il applique tout un programme pour que ses canards, et que son foie gras du Périgord, soient de première qualité.
