Poivrons farcis au

Confit de canard du Périgord

difficulté  
Préparation   20 mn
Cuisson   30 mn
Pers   4

Liste des ingrédients

  • 2 cuisses de canard confites du Périgord
  • 8 Petits poivrons bien frais
  • 1 Courgette
  • 1 Oignon
  • 2 oeufs
  • 150g Mie de pain trempée dans du lait
  • 2gousses Ail
  • 2cuil. à soupe Persil haché
  • Du thym (selon les goûts)
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
Poivrons
  1. Préchauffez le four à 200 degrés.
  2. Pelez et hachez  l’oignon et l’ail finement sans les mélanger.
  3. Râpez la courgette.
  4. Trempez le pain de mie dans le lait et égouttez-le.
  5. Dans une poêle faites chauffer les confits pour faire fondre la graisse (gardez la graisse) 
  6. Emiettez la chair de vos Confits de canard du Périgord
  7. Faites cuire vos oignons dans la graisse de canard jusqu’a qu’a obtenir une couleur légèrement brunie.  
  8. Ajoutez l’ail, le persil et la pulpe de courgette à vos oignons. Laissez cuire l’ensemble en remuant. 
  9. Hors du feu, ajoutez la chair des Confits de canard du Périgord, la mie de pain égouttée et émiettée, et les deux œufs.
  10. Salez, poivrez à votre convenance et ajoutez de la noix de muscade.
  11. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
  12. Lavez les poivrons, tranchez à l’horizontale la partie supérieure côté pédoncule, videz l’intérieur de ses graines et de ses côtes blanchâtres.
  13. Coupez la partie haute de vos poivrons et videz l’intérieur de ses graines. 
  14. Garnissez avec la farce et posez le chapeau sur le dessus.
  15. Disposez-les dans un plat à four sur une longue bande de papier sulfurisé, repliez-la pour créer une poche quasi hermétique.
  16. Disposez vos poivrons farcis sur un papier sulfurisé suffisamment grand pour créer une poche en repliant le papier. 
  17. Mettez au four une trentaine de minutes. 
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