Mini Tatin de

Foie gras du Périgord

difficulté  
Préparation   20 mn
Cuisson   20 mn
Pers   4

Liste des ingrédients

  • 4tranches Foie gras mi-cuit
  • 4tranches Pain d’épice 
  • 4Pommes
  • 20g Beurre
  • 10cl Calvados
  • 1pincée Cannelle
  • Sel
  • Poivre
Foie gras
  1. À l’aide d’un emportes pièces, faites des cercles dans les tranches de pain d’épice.

    Faites la même chose pour votre Foie gras du Périgord 

  2. Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. 
  3. Faites fondre du beurre dans une poêle et déposez les pommes.

    Salez, poivrez, saupoudrez légèrement de cannelle.

  4. Quand les pommes commencent à s’attendrir, ajoutez le calvados.

    Flambez hors du feu.

    Laissez cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement fondantes.

    Laissez refroidir et réservez.

  5. Remplissez les emporte-pièces de compotée de pommes.

    Démoulez délicatement et servez aussitôt.

  6. Superposez votre tranche de Foie gras du Périgord sur votre pain d’épice

    et ajoutez votre compotée de pommes avec laide de votre emporte pièce. 

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