Plat

Haricots couenne

et saucisses de canard du Périgord

difficulté  
Préparation   1H
Cuisson   1H 30mn
Pers   4

Liste des ingrédients

  • 8 saucisses de canard du Périgord
  • 1,5kg de haricots grains déjà écossés
  • 250g de couenne
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 BG
  • 2 oignons
  • 1 CS de graisse de canard
  • Sel, poivre
Saucisse

  1. Dans une cocotte, faites fondre votre graisse  de canard

    et faites y revenir votre couenne coupée en gros merceaux, vos oignons émincés et vos haricots.

  2. Couvrez d'eau et rajoutez y votre BG, votre persil et vos tomates.

  3. Laissez cuire à couvert et à feu doux.

  4. Faites revenir et colorer vos saucisses de canard du Périgord à la poële puis rajoutez les aux haricots en fin de cuisson.

  5. Salez et poivrez.

  6. Dégustez avec un filet d'huile de noix.

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A propos du créateur de la recette

Chef
Philippe
Mesuron

Philippe Mesuron, il ne lâche rien. On le surnomme "La Machine". C'est avant tout un très gros bosseur et un amoureux des beaux produits du Périgord et des relations humaines. On dit de lui qu'il ne décroche jamais, même épuisé, il est toujours prêt à rendre service et à se lancer dans une discussion avec de nouvelles personnes ou un nouveau projet.

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  • Philippe Mesuron
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