Foie Gras du Périgord

Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés en créant en 1993 l’Association Foie Gras du PÉRIGORD.

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  • Apiculteur ? J'ai dit : « pourquoi pas ! »

    Michel Frugier bichonne ses abeilles en Périgord depuis plus de 15 ans. Aujourd'hui à la retraite, ce passionné travaille à l'obtention d'une IGP pour le miel du Périgord avec les apiculteurs d'Apidor. Généreux, il nous donne ses conseils pour cuisiner le Foie gras du Périgord avec du miel.Reconversion professionnelle en PérigordSi Michel Frugier est intarissable sur le miel, cela...

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    10/10/2014
  • Portrait de Chef de cuisine Périgourdin

    Damien Fagette : les 4 saisons du Foie...

    La Tour des Vents à Monbazillac est un restaurant étoilé à deux têtes : celles de Marie Rougier et de Damien Fagette. Dans le sillage de « Madame Rougier », le jeune Damien Fagette y a fait ses gammes. Rencontre avec un chef de 29 ans qui nous fait partager l'amour de son métier et du Foie gras du Périgord.La...

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    02/10/2014
  • Consommer le foie gras autrement…

    Le verjus, un trésor du Périgord

    À l'heure où les vendangeurs s'activent dans le vignoble de Bergerac, découvrez le verjus, un condiment typique du Périgord. Ce jus de raisin pressé fait merveille, cuisiné avec le Foie gras du Périgord. Rencontre avec un connaisseur : Cédric Depenweiler, de la Maison Lembert. Le verjus, qu'est-ce c'est ?Le verjus est un élément de base de la cuisine périgourdine. Déjà présent...

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    25/09/2014
  • Hommes et femmes du Foie gras du Périgord

    La découpe de canard gras, un métier du...

    Volagrain est un atelier d'abattage et de découpe de canard gras. Basée à Nontron, l'entreprise met un point d'honneur à respecter le cahier des charges de l'IGP Foie gras du Périgord. L'ambition est simple : assurer aux consommateurs l'origine des produits.« Avant tout des artisans »« On travaille la qualité. Si les produits ne convenaient pas, nos clients ne seraient pas...

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    18/09/2014
  • Consommer le foie gras autrement…

    Le Pâté de Périgueux : savoir-faire et délice local...

    Le Foie gras du Périgord entre dans la composition du fameux Pâté de Périgueux dont la recette ancestrale a de quoi faire saliver. Rencontre avec des spécialistes en la matière, qui ont remis le pâté de Périgueux au goût du jour. Renaissance du Pâté de PérigueuxConnaissez-vous le pâté de Périgueux ? Plat traditionnel à base de Foie gras du Périgord, de...

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    11/09/2014

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