Foie Gras du Périgord

Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés en créant en 1993 l’Association Foie Gras du PÉRIGORD.

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  • Consommer le foie gras autrement…

    Foie gras du Périgord : un nouveau livre...

     C'est un superbe ouvrage qui sort aux éditions Albin Michel : Le Foie gras du Périgord sublimé par ses Chefs. Quarante recettes originales vous sont ainsi proposées, imaginées par vingt chefs du Périgord, avec des images à croquer ! Le Foie du Périgord, un mets qui inspire Carte blanche pour deux recettes à base de Foie gras du Périgord : c'était la seule...

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    13/11/2014
  • Un terroir, des productions

    Bertrand Guérin, amateur de Marrons et de Foie...

     Bertrand Guérin est producteur de marrons à Beaumont-du-Périgord. Entre la Bouche de Bétizac et la Marigoule, le président de l’Union Châtaigne Périgord avoue une faiblesse pour le Foie gras local. Rencontre avec un homme attaché à la qualité et l'origine des produits. Les châtaignes Marigoule et Bouche de BétizacCe sont des noms qui respirent le Périgord et la gastronomie : la...

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    27/10/2014
  • Apiculteur ? J'ai dit : « pourquoi pas ! »

    Michel Frugier bichonne ses abeilles en Périgord depuis plus de 15 ans. Aujourd'hui à la retraite, ce passionné travaille à l'obtention d'une IGP pour le miel du Périgord avec les apiculteurs d'Apidor. Généreux, il nous donne ses conseils pour cuisiner le Foie gras du Périgord avec du miel.Reconversion professionnelle en PérigordSi Michel Frugier est intarissable sur le miel, cela...

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    10/10/2014
  • Portrait de Chef de cuisine Périgourdin

    Damien Fagette : les 4 saisons du Foie...

    La Tour des Vents à Monbazillac est un restaurant étoilé à deux têtes : celles de Marie Rougier et de Damien Fagette. Dans le sillage de « Madame Rougier », le jeune Damien Fagette y a fait ses gammes. Rencontre avec un chef de 29 ans qui nous fait partager l'amour de son métier et du Foie gras du Périgord.La...

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    02/10/2014
  • Consommer le foie gras autrement…

    Le verjus, un trésor du Périgord

    À l'heure où les vendangeurs s'activent dans le vignoble de Bergerac, découvrez le verjus, un condiment typique du Périgord. Ce jus de raisin pressé fait merveille, cuisiné avec le Foie gras du Périgord. Rencontre avec un connaisseur : Cédric Depenweiler, de la Maison Lembert. Le verjus, qu'est-ce c'est ?Le verjus est un élément de base de la cuisine périgourdine. Déjà présent...

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    25/09/2014

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