Foie Gras du Périgord

Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés en créant en 1993 l’Association Foie Gras du PÉRIGORD.

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  • Hommes et femmes du Foie gras du Périgord
    12/06/12
    L’histoire du foie gras du Périgord commence au 18ème siècle. Au début du 20ème siècle, le nom du  Périgord était devenu intimement lié à ce mets à la fois de luxe, festif, et ancré dans le terroir. L’anthropologue Frédéric Duhart raconte : “cette histoire commence tout simplement, c’est la...