Entrée

Tartare d'asperges, magret de Canard séché

et noix du Périgord

difficulté  
Préparation   10 mn
Cuisson   5 mn
Pers   4

Liste des ingrédients

  • 1  botte d'asperges vertes
  • 1/2 magret séché
  • 20 cerneaux de noix
  • 1 bouquet de fines herbes
  • 1 Cuillère à soupe d'huile de noix
  • Sel, poivre
Asperges

  1. Découpez vos asperges en petits dés et faites de même avec votre magret.
    Réservez le tout.

  2. Allumez votre plancha sur feu moyen et faites y revenir vos dès d'asperges pendant 5 minutes sans cesser de les remuer.

  3. Rajoutez y votre magret, remuez le tout 20 secondes puis sortez le tout dans un saladier.

  4. Attendez que cela refroidisse, incorporez-y vos fines herbes ciselées, vos noix concassées.

  5. Assaisonnez le tout et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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A propos du créateur de la recette

Chef
Philippe
Mesuron

Philippe Mesuron, il ne lâche rien. On le surnomme "La Machine". C'est avant tout un très gros bosseur et un amoureux des beaux produits du Périgord et des relations humaines. On dit de lui qu'il ne décroche jamais, même épuisé, il est toujours prêt à rendre service et à se lancer dans une discussion avec de nouvelles personnes ou un nouveau projet.

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