Foies Gras du Périgord

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Salade d'automne (cèpes et Foie Gras)

Salade d'automne (cèpes et Foie Gras)

(M Pelisson – Grand Hôtel Pelisson – Nontron)

Votre marché (4 personnes)

  • 200 g de foie gras de canard
  • 150 g de salade (feuilles de chêne blanches et rouges)
  • 200 g de cèpes frais
  • Huile de noix
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Salez et poivrez les cèpes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et faites y griller les cèpes.
  2. Pendant ce temps, préparez votre salade avec de l’huile de noix.
  3. Coupez les morceaux de foie gras.
  4. Garnissez les assiettes avec la salade, disposez les copeaux de foie gras et rajoutez les cèpes bien grillés.
  5. Décorez de quelques tomates cerises.
  6. Servez tiède.