Foies Gras du Périgord

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Magret de canard sauce au poivre vert

Magret de canard sauce au poivre vert

Mme Poursat – L’Auberge du Presbytère – St Barthélémy de Bussière

Pour 2 personnes

Ingredients :

  • 1 magret de 400 g environ
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de grains de poivre vert
  • 2 cl de madère

 

Etapes :

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une pôele.
  2. Pendant ce temps, tranchez le magret dans le sens de la largeur.
  3. Lorsque la poêle est chaude, mettez les tranches de magret à cuire. La durée variera en fonction de la cuisson désirée.
  4. Retirez le gras de la poêle et flambez avec le madère. Ajoutez les grains de poivre vert ainsi que la crème fraîche et laisser sur le feu quelques minutes.

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