Foies Gras du Périgord

Vous êtes ici

Foie gras du Périgord au miel de châtaignier et au vinaigre balsamique, par Martin Walker

Foie gras du Périgord au miel de châtaignier et au vinaigre balsamique, par Martin Walker

Photo: Klaus Einwanger / © Diogenes Verlag Zurich

Martin Walker est un homme de goût. Ce talentueux journaliste britannique est aussi un amoureux du Périgord.

Auteur des aventures du sympathique policier Bruno, Martin Walker vient de publier un nouvel opus, Noirs Diamants, aux Éditions du Masque. Pour les lecteurs allemands, Martin Walker vient également de sortir un livre de recettes du Périgord, inspirées par son personnage.

Vous aimez les mystères ? Martin Walker lève pour vous le voile sur son Foie gras du Périgord poêlé, au miel de châtaigner et au vinaigre balsamique. Bon appétit !

 

Ingrédients :

  • Foie gras du Périgord entier et frais

  • miel de châtaignier

  • vinaigre balsamique

  • de belles tranches de pain pour toaster

 

Préparation :

  1. Découpez le Foie gras du Périgord en escalopes d'un centimètre d'épaisseur

  2. Faites chauffer une poêle, mais n'ajoutez pas de matière grasse.

  3. Préparez les toasts

  4. Faites cuire les escalopes de Foie gras du Périgord (pas plus de deux à la fois) de chaque côté pendant une minute (saisi) ou 90 secondes (à point).

  5. Placez les tranches de Foie gras du Périgord sur les toasts.

  6. Mettez une cuillère à soupe de miel dans la poêle, déglacez généreusement avec le vinaigre balsamique, puis versez cette sauce au miel et vinaigre balsamique sur les escalopes.

Ces toasts de Foie Gras du Périgord se dégustent d'une main. Pourquoi ? Pour pouvoir dévorer de l'autre main les aventures de Bruno ! C.Q.F.D.