Foies Gras du Périgord

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Foie gras du Périgord : un nouveau livre à dévorer !

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Consommer le foie gras autrement…

Foie gras du Périgord : un nouveau livre à dévorer !

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C'est un superbe ouvrage qui sort aux éditions Albin Michel : Le Foie gras du Périgord sublimé par ses Chefs. Quarante recettes originales vous sont ainsi proposées, imaginées par vingt chefs du Périgord, avec des images à croquer !

 

Le Foie du Périgord, un mets qui inspire

 

Carte blanche pour deux recettes à base de Foie gras du Périgord : c'était la seule consigne pour ce livre. Les vingt chefs du Périgord ont ainsi laissé parler leur imagination tout au long des quarante réalisations. Et ils ont été inspirés ! Difficile de ne pas saliver devant le maki de homard et Foie gras du Périgord au yuzu, accompagné d'une glace au riz basmati. La photo de couverture, avec un Foie gras du Périgord et sa gelée de vin de Bergerac, accompagné d'une compotée de poires, poivre noir et cannelle est aussi irrésistible. Ces deux créations sont respectivement les œuvres des chefs étoilés Maxime Lebrun et Vincent Arnould. Et il y en a beaucoup d'autres à découvrir !

 

Le Foie gras du Périgord en mouvement

 

Appétissante et innovante, la couverture du Foie gras du Périgord sublimé par ses Chefs, est représentative de l'esprit qui anime toute la filière. Comme le résume Alexandre Léon, animateur de l'association Foie gras du Périgord : « c'est un produit enraciné dans son territoire, avec un savoir-faire historique et qui est en même temps une source d'inspiration pour des cultures gastronomiques très différentes, il est donc ouvert au monde ». Ces vingt chefs témoignent donc d'un terroir périgourdin qui sait se nourrir de l'extérieur. L'Argentin Christian Borini en est un bon exemple. Ce chef vous propose deux recettes révélatrices de ses influences japonaises et latino-américaines : un Dim Sum de Foie gras du Périgord et queue de bœuf et des bonbons de Foie gras du Périgord au cacao du Venezuela.

 

Des recettes de chefs pas à pas

 

Ces quarante recettes, conçues par des chefs du Périgord, sont autant d'aventures culinaires inoubliables. Mais il n'est pas toujours facile de les réaliser chez soi ! Dans ce livre vous trouverez des recettes avec différents niveaux de difficulté. Vous serez aussi accompagnés tout au long de la réalisation du plat. Laure Paoli, des Éditions Albin Michel, a longuement travaillé pour rendre ces créations accessibles au plus grand nombre. « Même si certaines recettes sont plus complexes à réaliser que d'autres, toutes les étapes sont parfaitement détaillées avec des explications très concrètes », précise Alexandre Léon. Les chefs vous livrent ainsi toutes leurs astuces. Entre tradition et modernité, redécouvrez le Foie gras du Périgord avec créativité !

 

Le Foie gras du Périgord sublimé par ses Chefs (éditions Albin Michel), est disponible depuis le 4 novembre en librairie et à la vente en ligne.