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Pourquoi protéger
l'origine et le terroir?
La politique d'identification
des produits agricoles menée par la Communauté Européenne
a abouti à la création des I.G.P. pour:
-protéger l'Origine Géographique de ces produits;
-sauvergarder le lien au Terroir de ces produits.
Quelles garanties
offrent les I.G.P.?
Pourquoi et comment avoir
confiance aux I.G.P.?
Certification; sérieux; tradition et bien d'autres
choses encore...
Contrôles
et Certification des I.G.P.
Un Cahier des Charges
à respecter et des contrôles réalisées
par des Organismes de Certification accrédités
par les Pouvoirs Publics
Le système H.A.C.C.P.
Issu des industries de pointe,
ce système permet d'identifier, de définir
et de maîtriser tous les risques sanitaires.
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QUALITE |
| Contrôles et
Certifications des IGP |
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Organismes de Certification
La responsabilité
des contrôles est confiée à des organismes
de certification neutres et indépendants choisis par les
groupements demandeurs. Ces organismes de certification, doivent
se conformer à la norme européenne EN 45011, qui
s’insère dans la série des normes ISO mises en place
par les pays de l’Union européenne. Ces organismes sont
accrédités en France par le COFRAC
sur des critères d’indépendance, d’impartialité
et de compétence.
L’organisme de certification choisi pour un produit doit avoir
une vision d’ensemble de la filière IGP. Il met
en place les contrôles prévus afin que toutes les
étapes de la production et de la fabrication soient inspectées.
Il doit être en mesure de certifier que le produit IGP est
entièrement conforme à son cahier des charges. S’il
observe que certaines exigences ne sont pas respectées,
il peut retirer à une entreprise ou un producteur le droit
d’utiliser la dénomination protégée.
Pour garantir le sérieux du dispositif, les contrôles
sont placés sous la haute surveillance du COFRAC
et la CNLC
(Commission Nationale des Labels et Certification), qui donnent
leur accord à la mise en place du système de contrôle
de chaque produit et qui vérifient régulièrement
son application.
Cahier des charges
Le cahier des charges est l’élément
prépondérant de la demande puisqu’il devra être
respecté par quiconque veut utiliser la dénomination
protégée. Il définit les caractéristiques
du produit, ses conditions de production et sa zone de production.
Toutes ces exigences visent à préserver la typicité
du produit et à maintenir le lien entre le produit et son
terroir.
- Description du produit
Le produit doit être précisément
décrit (forme, texture, composition, saveurs, etc…).
Cette description doit faire ressortit la spécificité
du produit, son caractère unique et son identité.
- Conditions de production
La méthode d’obtention du produit
doit être détaillée étape par étape.
Elle doit tenir compte de la tradition. Le développement
technologique et l’évolution des pratiques peuvent être
acceptés pour autant que ces méthodes ne remettent
pas en question la typicité du produit et son lien au
terroir.
Les éléments
figurants dans cette description sont mesurables.
- Délimitation de
l’aire géographique
Une IGP est un produit fortement ancré
à une région qui lui donne son nom. Cette région
doit être délimitée en tenant compte des
usages traditionnels. Il faut que cette région soit à
même de garantir la typicité du produit.
Par ailleurs, l’aire
géographique doit être cohérente du point
de vue environnemental et culturel. Elle peut correspondre à
une liste de communes, de districts ou de cantons.
- Autres points devant
figurer dans le cahier des charges
Il doit donner le nom du ou des Organismes
de Certification qui attesteront que le produit est conforme
à son cahier des charges. Le
cahier des charges précise aussi comment les produits
sont étiqueté.
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