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Foies Gras du Périgord

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¡Cocinar el Foie Gras del Périgord para las fiestas es muy fácil!

¡Cocinar el Foie Gras del Périgord para las fiestas es muy fácil!

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Cuando se acerca la Navidad y el Año Nuevo, ¿le hacen falta ideas para preparar su Foie gras del Périgord o su pato del Périgord? Le proponemos vídeos didácticos de grandes chefs para realizar unas recetas festivas paso a paso.

Desvene del Foie Gras del Périgord y despiece del Pato

Volvamos a los pasos fundamentales: todo comienza por el desvene del Foie Gras del Périgord. Una operación fundamental cuando compra su Foie Gras del Périgord crudo. El Chef estrellado Maxime Lebrun le explica las técnicas y los gestos adecuados para preparar su Foie Gras del Périgord: separar delicadamente el lóbulo en dos, vaciarlo ligeramente con los dedos a partir de la base para extraer una primera vena, proceder de la misma manera para la segunda vena. Consejo del Chef: ¡tómeselo con calma!

Entre las técnicas clásicas, también está el despiece del pato entero. Para ello siga también los consejos del Chef Maxime Lebrun para poder preparar correctamente los magrets, los muslos, les contramuslos y la grasa del pato del Périgord.

¡El Foie Gras del Périgord en todos sus estados!

Una vez preparados todos sus ingredientes, solo queda cocinarlos. Y qué mejor que preparar uno mismo una terrina de Foie Gras del Périgord con castañas para las fiestas? Tenga previsto hacerla de 3 a 4 días antes, para que la terrina esté lo suficientemente sólida.

Otra manera de preparar el Foie Gras del Périgord es hacerlo con un paño. Truco para la presentación del plato: envolver el Foie Gras del Périgord con cacao para aportar amargor. ¡Servirlo troceado con una buena presentación y listo!

El Foie Gras del Périgord puede presentarse de mil maneras. Para una presentación original, pruebe la hamburguesa de Foie Gras del Périgord y magret de pato del Périgord. Una receta que lleva algo de tiempo, pero que revela en las papilas los sabores del terruño del Périgord.

Receta de otros productos del Pato de Périgord

¡Es imposible pensar en cocinar el pato sin probar a hacer uno mismo  un confit de pato del Périgord! El Chef Maxime Lebrun le da todos los turcos para realizar con éxito el plato y sorprender a sus invitados. El Chef estrellado le propone también presentarlo en ¡Error! Referencia de vínculo hipertexto no válida.

No dude más en elaborar un magret de pato del Périgord con cítricos. La dulzura del pato combinará a la perfección con el amargor de la naranja.

Si tiene ganas y tiempo para hacer su propio jamón de Magret de Pato del Périgord con sal y pimienta y al coñac, tenga previsto 30 minutos de preparación y de 5 a 7 días de curación en cámara fría.

A continuación podrá comerlos en finas rodajas o elaborar un maki de Jamón de pato del Périgord, con Foie Gras del Périgord.

El pato del Périgord y el Foie Gras del Périgord se degustan de mil y una formas.

¡No dude en cocinarlos con ayuda de nuestros vídeos y presentar con orgullo sus elaboraciones durante las fiestas!