Entrée

Hachis parmentier de confit

de canard du Périgord A LA PATATE DOUCE ET FRUITS SECS

difficulté  
Préparation   20 mn
Cuisson   30 mn
Pers   4

Liste des ingrédients

  • 4 cuisses de confit de canard du Périgord
  • 2 CS de graisse de canard
  • 6 belles patate douce
  • 10 abricots secs
  • 2 CS de raisins secs
  • 2 CS de pistaches decortiquées
  • 2 CS de noix du Périgord
  • Sel, poivre
Hachis parmentier de confit de canard

  1. Epluchez vos patates douces, coupez les en morceaux puis faites les cuire dans de l'eau salée.

  2. Ecrasez-les et  rajoutez-y votre graisse de canard.

    Mélangez bien le tout et vérifiez l'assaisonnement.

  3. Faites colorer vos confits de canard au four ou dans une poêle.

  4. Effilochez-les et réservez.

  5. Dans un beau bocal, superposez des couches de purée et des couches de confit.

  6. Terminez en saupoudrant de votre mélange de fruits secs que vous aurez préalablement concassé.

Imprimer cette recette

A propos du créateur de la recette

Chef
Philippe
Mesuron

Philippe Mesuron, il ne lâche rien. On le surnomme "La Machine". C'est avant tout un très gros bosseur et un amoureux des beaux produits du Périgord et des relations humaines. On dit de lui qu'il ne décroche jamais, même épuisé, il est toujours prêt à rendre service et à se lancer dans une discussion avec de nouvelles personnes ou un nouveau projet.

En savoir plus
  • Philippe Mesuron
    • FacebookTwitterGoogle+
    CONTACTEZ-NOUS