Entrée

Huîtres en gelée

AU FOIE GRAS du Périgord

difficulté  
Préparation   30 mn
Cuisson   10 mn
Pers   4

Liste des ingrédients

  • 1 Foie Gras du Périgord mi cuit de 250g
  • 28 Huitres N°2
  • 1 Bouillon Cube Légumes
  • 1/2 Litre d'eau
  • 1 Sachet de Gélatine en poudre
Huitres

  1. La veille, mettez votre Foie Gras au congélateur.

  2. Dans un plat allant au four, faites ouvrir vos huitres.

  3. Laissez les refroidir et enlevez la coquille supérieure.

  4. Récupérez l'eau de cuisson et filtrez la.

  5. Dans une casserole, faites bouillir votre eau avec l'eau des huitres et le bouillon cube.

  6. Versez votre préparation sur chacune des huitres que vous aurez laissé dans leur coquille.

  7. Au moment de servir, râpez votre foie gras mi cuit sur chacune d'entre elles

Imprimer cette recette

A propos du créateur de la recette

Chef
Philippe
Mesuron

Philippe Mesuron, il ne lâche rien. On le surnomme "La Machine". C'est avant tout un très gros bosseur et un amoureux des beaux produits du Périgord et des relations humaines. On dit de lui qu'il ne décroche jamais, même épuisé, il est toujours prêt à rendre service et à se lancer dans une discussion avec de nouvelles personnes ou un nouveau projet.

En savoir plus
  • Philippe Mesuron
    • FacebookTwitterGoogle+
    CONTACTEZ-NOUS