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Un enjeu pour l'image
du Périgord
L'usage du terme Périgord
ayant été usurpé pendant de trop nombreuses
années; la mise en place d'une démarche d'Identification
de l'Origine et de la Qualité s'imposait.
Les
garanties de l'IGP "Canard à Foie Gras du Périgord"
Une Origine
bien déterminée; un Cahier des Charges exigeant
et respectueux de l'environnement; le tout associé à
des Contrôles toujours plus nombreux.
Une identification visible
par tous
Comme pour tous les produits
sous signe de qualité, les mentions inscrites sur les étiquettes
des Foies Gras du Périgord sont strictement contrôlées
par les Pouvoirs Publics.
Des Hommes et des
Femmes à votre service
Un Conseil d'Administration
pour prendre des décisions et une équipe administrative
pour vous répondre.
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ASSOCIATION |
| Les
garanties de l'IGP "Canard à Foie gras du Périgord" |
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L'Origine
Les produits doivent être issus de
canards élevés et gavés et abattus et découpés et cuisinés et conditionnés
en Périgord. Pour cela un système de traçabilité documentaire complet
et performant à été mis en place par l’ensemble des membres de l’Association
Foie Gras PERIGORD. |
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pouvons ainsi, en quelques instants retracer tout l’historique du
produit remis au consommateur. |
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La
Qualité
Outre le respect des normes sanitaires
en vigueur, le cahier des charges auquel se soumettent les membres
de l’Association Foie Gras PERIGORD vous garanti :
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- Le respect des conditions sanitaires
dans les bâtiments d’élevage et de gavage de part l’application
de programmes de nettoyage-désinfection entre chaque lots
- Le respect des conditions d’ambiance
pour les animaux avec des densités en bâtiment réduites et un
accès à des grands parcours
- Un âge minimum à l’abattage de
93 jours ; Le contrôle de tous les aliments
- La non-utilisation d’antibiotiques
pendant le gavage
- Le respect de techniques de cuisson
traditionnelles
- Des conditions de transport optimales.
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Les
contrôles
En fonction de leur taille et de
leur activité les membres de l’Association Foie Gras PERIGORD subissent
de 1 à 4 contrôles par an réalisés soit par les techniciens de l’Association
Foie Gras PERIGORD (Contrôles internes) soit par l’Organisme de
Certification QUALISUD (Contrôles externes).
En 2000, le nombre total de ces contrôles
a été de :
- 590 contrôles internes
- 110 contrôles externes.
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