Foies gras du Périgord

Fest'Oie à Sarlat : un régal !

Samedi 18 et dimanche 19 février à Sarlat, la Fête de l'Oie du Périgord, Fest'Oie, a rassemblé les amoureux de la gastronomie et plus particulièrement des produits de l'oie grasse du Périgord.

Samedi après-midi, avec un temps magnifique, les visiteurs des fermes du Pech et de Turnac ont pu apprécié de circuler sur les parcours herbagés et aller voir les oies. Chez Jean-Pierre Dubois de Paulin, ils ont même vu une oie très affectueuse. Certains visiteurs venaient de loin pour ces premières animations du week-end de Fest'Oie, d'Alsace, de Grenoble, du Pas-de-Calais et même de Barcelone pour un couple de Catalans. Les visiteurs ont ensuite pu observer et découvrir le gavage des oies, la découpe et le déveinage des foies gras. Pour conclure en beauté l'après-midi : une bonne dégustation foie gras, rillettes et Rosette. Chacun est à présent fin prêt pour assurer la mise en oeuvre des conserves à la maison.

Samedi soir, la Bodég'Oie a fait le plein, avec de bonnes assiettes de spécialités du Périgord (Oie, Cabécou, etc.) et les vins de Bergerac. La musique endiablée de la Bandazik a fait danser et se réchauffer les convives jusque tard dans la nuit. Fest'Oie était lancée sur un rythme festif élevé !

Dimanche matin, le marché primé a permis de distinguer des oies entières et des foies gras d'Oies du Périgord. A ce jeu, dans la catégorie "oie entière", c'est Jean-Pierre Dubois, ferme du Pech à Paulin, qui a gagné, suivi de la famille Germain, ferme de Turnac à Domme et M. Bauchet, ferme de Fongalop à Belves. Dans la catégorie "foie gras", c'est M. Veyssière d'Archignac qui a gagné, suivi de M. Bauchet de Belves et M. Dubois de Paulin.

Chacun a pu faire le plein de bons produits de l'Oie du Périgord sur le marché des producteurs et artisans, Place de la Liberté.

Les deux Chefs de Sarlat Maxime Lebrun et Gérard Lasserre ont proposé un beau show culinaire et fait déguster de belles assiettes à base d'escalopes de foie gras frais, de magrets et de gésiers d'Oie du Périgord, de fruits, de pommes de terre et autres ingrédients. De quoi réchauffer l'ambiance assez humide de Fest'Oie en ce dimanche matin. Les traditionnelles découpes d'oie ont rassemblé une foule avide de conseils pratiques.

Les personnes qui circulaient à la mi journée dans les rues de Sarlat ont pu se régaler au stand de l'Association Foie gras du Périgord avec des assiettes chaudes (magret, aiguillette et coeur d'Oies du Périgord) et des assiettes froides (foie gras et rillettes d'Oie du Périgord).