Foies Gras du Périgord

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Trilogie "à la Royale"

Surtitre: 
Foie gras & Truffes

Trilogie "à la Royale"

Pendant le Salon du Livre gourmand à Périgueux, en déclinant 3 recettes "à la Royale"3 Chefs de la Route du Foie gras du Périgord ont souhaité rendre hommage à Danièle Mazet-Depeuch, une des personnalités emblématiques du Périgord qui vient d'ailleur de publier Mes Recettes de l'Elysée à l'Antarctique aux éditions Bayard (très beau reportage ici). 



Francis Delpey de l'Espace du 6e Sens à Périgueux a choisi d'allier Foie gras d'Oie du Périgord, Chapon du Périgord et Truffes.


La recette complète ici : http://www.foiegras-perigord.com/recettes-cuisine/chapon-du-perigord-au-foie-gras-du-perigord-et-la-truffe




Pierre Corre de l'Auberge de la Truffe à Sorges a façonné un lièvre à la royale, soit le Foie gras du Périgord allié au lièvre.




Thierry Pralong de la Ferme St Louis à Périgueux a marrié le Foie gras du Périgord aux ris de veau.




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